Personen
Emese & Zoltán
In diesem Artikel werden wir dem Geruch des traditionellen siebenbürgischen Kuchens, des Schornsteinkuchens, folgen, der hier besser als "Kürtőskalács" bekannt ist.
Die Popularität des Kuchens in den kommunistischen Jahren, als es keine große Auswahl an Lebensmitteln gab und die gleichen Zutaten auf viele verschiedene Arten verwendet wurden, war eine tägliche Herausforderung.
Heutzutage wird Schornsteinkuchen in Siebenbürgen und anderen ungarisch geprägten Regionen außerhalb Rumäniens gebacken. Der Teig, der um einen sich verjüngenden zylindrischen Holzspieß gerollt ist, wird auf einem offenen Holzkohlefeuer geröstet. Der Kuchen dreht sich langsam und wird gebacken, bis er braun mit einem karamellisierten Aussehen wird.
Ursprünglich war die Außenseite mit einer Mischung aus 1% Milch und 99% Zucker bedeckt. Jetzt finden Sie eine große Auswahl an Nüssen, Kokosnüssen, Früchten oder Zimt.
Während der Feierlichkeiten von Székelykeresztúr erzählten uns Deé Emese und sein Ehemann Deé Zoltán von ihrem kleinen Geschäft rund um kürtöskalács, das ein neues Produkt einführte, das fruchtige kürtöskalács, das der gleichen Backmethode folgt, aber Sauerkirschen, Bananen oder andere Früchte vergräbt in den Teig und erzeugt eine völlig neue Welt des Geschmacks.
Sein Geruch verbreitet sich auf Straßenmärkten und Feiern, er ist beliebt bei Hochzeiten oder nach einem langen Tag der Herbsternte. Jeder hat seinen eigenen Grund gefunden, den Geschmack zu lieben, ihn mit Leidenschaft zu backen oder Erinnerungen auszutauschen, während er ein Stück davon kneift.
