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Rózsika · Brot kneten
Rózsika · Brot kneten
...und backen mit Geduld
In Cecheşti, einem kleinen Ort im Szeklerland, treffen wir Rózsika. Sie und ihre Familie öffnen uns die Tür und zeigen uns, wie das traditionelle Brot der Region hergestellt wird.
Wir kommen bereits einen Tag eher, um den Teig vorzubereiten.
Das Brot enthält eine ungewöhnliche Zutat: Geriebene Pellkartoffeln. Zusammen mit Mehl, einem bereits bestehenden Sauerteig und gesalzenem Wasser bereitet sie die erste Masse zu, die über Nacht ruht.
Wie es die Tradition der Bäcker will, werden um 6 Uhr am Morgen weitere Zutaten ergänzt. Wir lassen den Teig wachsen.
Dann ruht er, während der Ofen vorbereitet wird.
Attila, Rózsika Mann, hackt schmale Holzscheite für das Feuer.
Sie entzünden erst ein kleines Feuer, um den Ofen allmählich zu temperieren. Das zweite, lebendigere und größere Feuer färbt die Ziegel schwarz. Sobald die Asche weiß ist, kann das Backen beginnen, erklärt Rózsika.
Sie teilt den Teig mit den Händen und gibt die Brotlaibe nacheinander in den Ofen. Sie werden für 1,5 Stunden gebacken.
Während das Brot bäckt, können wir mit Rózsika sprechen. Sie zeigt uns, wie sie und ihre Familie leben und die typische Raumverteilung des Hauses in dieser Region. Außerdem sehen wir den Gemüsegarten und die Scheune für Tiere und Maisernte.
Der Brotgeruch ums Haus erinnert uns an unsere Aufgabe. Rózsika holt die fertigen Laibe heraus und kratzt die schwarze Rinde ab. Bald ist das Brot abgekühlt und wir dürfen kosten.
Danke, dass diese Tradition am Leben gehalten wird und dass wir zuschauen durften. Wir haben gesehen, wie gut Dinge mit ausreichend Zeit, Hingabe und Leidenschaft werden.
Wenn diese Geschichte Ihr Interesse geweckt hat, mehr über das ländliche Siebenbürgen zu erfahren, können Sie uns gerne kontaktieren:
· office.ata@gmail.com (unsere Jugendorganisation)
· office.aacs@gmail.com (die lokale Organisation der Landwirte in und um Cristuru Secuiesc)
