La popularité de ce gâteau a augmenté pendant les années du communisme, il n’y avait pas beaucoup de variété de nourriture et utiliser les même ingrédients de différentes façons, était chaque jour un défi.

De nos jours, le Chimney cake est cuisiné aux alentours de la Transylvanie et d’autres régions d’influence hongroise en dehors de la Roumanie. La pâte est enroulée autour d’une broche cylindrique en bois puis rôtie sur un feu de charbon de bois. En tournant lentement, le gâteau est cuit jusqu’à ce qu’il devienne brun avec un aspect caramélisé.

A l’origine, il était recouvert d’un mélange de lait (1%) et de sucre (99%). Aujourd’hui vous pouvez maintenant trouver beaucoup de différentes sortes avec des noix, des noix de coco ou fruits ou encore de la cannelle. Cette recette est toujours ouverte à de nouvelles créations.

Pendant les jours de fête à Székelykeresztúr, Deé Emese et son mari, Deé Zoltán nous ont parlé de leur petite entreprise construite autour du kürtöskalács. Ils ont introduit un nouveau produit, le kürtöskalács aux fruits qui, suit le même procédé de cuisson mais avec des cerises noires, des cerises aigres, des bananes et d’autres fruits dans la pâte, ce qui crée un tout nouveau monde gustatif.