A kalács népszerűsége a kommunizmus éveiben csökkent, amikor sokféle étel elkészítése nem volt lehetséges a kevés élelmiszer hiányába, és amikor ugyanazokat az összetevőket sokféle módon felhasználni, mindennapi kihívás volt.

Manapság Erdélyben és Románián kívüli más magyar befolyásoló régiókban sütik a kürtőskalácsot. A kúpos, fából készült hengeres nyárs körül gördített tésztát faszénen nyitott tűzön pörkölik. Lassan forgatva a kalácsot addig sütjük, amíg karamellizélt megjelenéssel barnává nem válik.

Eredetileg 1% tej és 99% cukor keverékkel volt borítva, most már sokféle fajtája található, amely a diófélékből, a kókuszdióból vagy a fahéj ízen megy át keresztül, és mindig nyitva áll új alkotásokra. A székelykeresztúri napokon Deé Emese és férje Deé Zoltán mesélt nekünk a kürtöskalács köré épített kis vállalkozásukról, amelye egy különálló terméket vezettek be, a gyümölcsös kürtöskalácsot, amelyet ugyanazzal a módszerrel, de a tésztába cseresznyét, meggyet, banánt vagy más gyümölcsöt is becsempészve, ezzel gazdagítva a termék íz világát.