Emberek
Rózsika · Kenyér dagasztás
Székelyföldön, a Csekefalva nevű faluban él Rózsika. Ő és családja kinyitotta házuk ajtaját, hogy elmondják nekünk, hogyan készül a régió hagyományos kenyere.
A kenyér előkészítése és sütése előtti nap találkoztunk vele, hogy előkészítse a tésztát, amely az éjszaka folyamán nyugszik.
Ez a kenyér szokatlan összetevőt tartalmaz, főtt burgonyát. A lereszelt főtt burgonyát búza lisztel, kovásszal (amit egy előző sütésből nyert) és sós vízzel keverve Rózsika előkészíti az tésztát, a munkát a következő napon hajnalba folytatjuk.
Pékség hagyományjelzésekként 6 órakor kezdve hozzátesszük az összetevőket, és a tésztát dagasztjuk. Miután a tészta gyúrása befejeződött, hagyja a tésztát, hogy pihenjen és növekedjen, közben előkészíti a sütőkemencét.
Rózsika férje Attila felvágja a fát vékony csíkokra, amelyekkel a sütőt táplálják.
Először egy kis tüzet gyújt, hogy fokozatosan melegedjen a sütő, majd egy második nagy tüzet, amely addig van éltetve, amíg a tégla fekete lángról fehér hamura változik, így Rózsika elmagyarázza, hogy itt az ideje a sütés megkezdésére.
A sütő befűtése után a tésztát kezével kivágja, és egyenként beteszi a kemencében és egy fél órát süti.
Miközben a kenyeret süssük, nyugodtan beszélünk Rózsikával, egy kicsit többet tudva arról, hogy él ő és családja. Megmutatja nekünk a háztartás többi részét, a térség házainak szokásos eloszlásának jellemzőit, a kertet, ahol zöldségeket termesztik, az istállót, ahol az állatokat tenyésztik, és tárolják a kukoricatermesztést, ami nagyon gyakori a területen.
A kenyér szaga a ház körül visszavezet minket a feladathoz. Miután kivitte a kenyeret a sütőből, Rózsika egy fából készült deszkával megütögeti, és megreszeli a külső kéreget.
Ezután, amint kihűl készen áll arra, hogy elfogyasszuk!
Köszönjük, hogy életben tartottad a hagyományt, hogy kinyitod a házad ajtaját, és megtanítsz minket, hogy milyen ízletes az idővel, odaadással és szenvedéllyel készült étel.