Das Essen

Szilvásgombóc

Dezember 4, 2020

Szilvásgombóc

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Jede Küche entsteht aus der Vermischung von Kultur und Geschichte. Und genau das ist die Entstehung von Szilvásgombóc. 
Österreich-Ungarn (das ehemalige Habsburger Reich) hatte eine der vielfältigsten Desert-Traditionen in der Welt seiner Zeit. Grund hierfür ist unter anderem die Zentrale Lage von Österreich - Ungarn in der Mitte Europas. Nach dem Fall von Österreich - Ungarn im Jahre 1918 teilen heute Österreich, Bosnien - Herzegowina, Kroatien, Tschechien, Ungarn, Slowakei, Slowenien und sogar Teile von Polen, Italien, Rumänien, Serbien und die Ukraine ähnliche Traditionen basierend auf der Habsburgischen Geschichte. Diese Gegenden wurden nach der Gegenreformation hauptsächlich Katholisch. Während der Fastenzeit war es in verboten Fleisch, Eier und Milchprodukte zu konsumieren. Daher machten die Menschen Teigknödel gesüßt mit Marmelade. Während des Habsburger Reiches wurden die Rezepte regelmäßig weiterverteilt und weiterentwickelt. Und so entstand Szilvasgomboc. Diese süßen Knödel wurden aus Kartoffeln, Mehl und einer Pflaume in der Mitte ein typischen ungarisches Desert. Die Ursprünge dieser Nachspeise sind in Österreich, wo Szilvásgombóc bis Heute als Knödel bekannt sind.
Hier das Rezept:

Die Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln • 8 Pflaumen • Puderzucker nach Geschmack • Zimt nach Geschmack • 500g Mehl • 1 Ei • 1 Tasse Paniermehl • 100g Butter

3) Anschließend mit Mehl, Eigelb und Butter bestreuen; 4) Das Ganze mit dem Nudelholz platt rollen. Nebenbei einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen;

Zubereitung:

1) Pflaumen halbieren und mit einer Prise Zimt an der Innenseite bestreuen; 2) Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen; anschließend trocken tupfen und mit einem Nudelholz zu einer Masse walzen. Danach abkühlen lassen;

5) Den Teig in Quadrate ausschneiden und auf jedem Viereck eine Pflaume platzieren und diese zu einer Teigtasche schließen; 6) Die fertig geformten Teigtaschen in das kochende Wasser geben. Wenn diese an die Oberfläche steigen für weiter 2-3 Minuten kochen lassen bis die Pflaumen gar sind;

7) Das Paniermehl in Butter anbraten und Zimt und Puderzucker hinzugeben; 8) Abschließend die fertigen Teigtaschen in dem Paniermehl wälzen.

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Wenn diese Geschichte Ihr Interesse geweckt hat, mehr über das ländliche Siebenbürgen zu erfahren, können Sie uns gerne kontaktieren:
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