Oameni
Rózsika · Frământarea pâinii
În micul sat Cechești din Secuime o găsim pe Rózsika. Ea și familia ei deschid ușa casei lor pentru a ne spune cum se face pâinea tradițională a regiunii.
Cu o zi înainte de coacerea pâinii se face pregătirea, o întâlnim pentru a pregăti aluatul, care se odihnește în timpul nopții.
Acest tip de pâine conține un ingredient neobișnuit, cartof fiert. La cartofi fierți rășiți, se adaugă făină de grâu cernută, aluat acru (de la o coacere anterioară) și apăsărată, Rózsika pregătește primul aluat, vom continua să lucrăm la ea a doua zi.
Ca tradiție de panificație, la ora 6 am continuatsă adăugăm ingrediente și să frămîntăm aluatul. Odată ce pregătirea aluatului este terminată, se lasă să se odihnească și să crească în timp ce se pregătește cuptorul.
Attila, soțul lui Rózsika, taie fâșii subțiri de lemn cu care se alimentează cuptorul.
Mai întâi pregătesc un foc mic pentru a încălzii treptat cuptorul și apoi un al doilea foc mai viu, care este alimentat până când cărămizile se schimbă de la negrul flăcărilor la culorae de cenușă albă și astfel Rózsika explică că este timpul să începem coacerea.
După ce golește cuptorul de foc și lemne arse, taie aluatul cu mâinile și introduce unul câte unul bucăța care se gătesc în cuptor timp de o oră și jumătate.
În timp ce pâinea se coace, vorbim calm cu Rózsika, aflând mai multe despre cum trăiesc ea și familia ei. Ea ne arată și celelalte părți ale casei, tipice în distribuție a spațiului cu casele din această regiune, grădina în care cresc legumele și șura unde sunt ținute animalele și se depozitează culturile de porumb, foarte frecvente în zonă.
Mirosul de pâine din jurul casei ne duce înapoi la sarcină. După ce a scos pâinea din cuptor Rozsika, îl lovește cu o bâtă de lemn și răzuieéte coaja exterioară.
Apoi, după ce se răcește pâinea este gata să ne bucurăm de ea!
Mulțumim că păstrați viața tradițională, deschizând ușile casei și învățându-ne cât de gustoase sunt lucrurile făcute cu timp, dedicare și pasiune.