Gastronomie

Szilvásgombóc

decembrie 12, 2020

Szilvásgombóc

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Donec porta, mi ut facilisis ullamcorper, magna risus vehicula augue, eget faucibus magna massa at justo. Sed quis augue ut eros tincidunt hendrerit eu eget nisl. Duis malesuada vehicula massa... Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Donec porta, mi ut facilisis ullamcorper, magna risus vehicula augue, eget faucibus magna massa at justo. Sed quis augue ut eros tincidunt hendrerit eu eget nisl.

Fiecare bucătărie rezultă dintr-o întâlnire dintre culturi și istorii. Așa este și cu szilvásgombóc.

Austro-Ungaria, fostul Imperiu Habsburgic și unitățile politice care i-au succedat au una dintre cele mai bogate tradiții alimentare dulci din lume. O mare parte din acest lucru are de-a face cu amplasarea sa în inima Europei. În ciuda dezbin[rii sale în 1918, Austria, Bosnia și Herțegovina, Croația, Republica Cehă, Ungaria, Slovacia, Slovenia și chiar părți din Polonia, Italia, România, Serbia și Ucraina au un patrimoniu similar.

În urma Contrareformei, regiunea a devenit în mare parte catolică. Acest lucru însemna că în zilele liturgice de post, carnea, ouăle și lactatele erau interzise. Astfel, bucătarii din Europa Centrală au apelat la alimente pe bază de făină, cum ar fi găluștele, care au fost îndulcite cu fructe. În cadrul Imperiului, tehnicile de gătit și de coacere și rețetele erau adesea schimbate liber. Și astfel, s-a născut szilvásgombóc . Aceste găluște dulci făcute din cartofi și făină și umplute cu prune în centru sunt un desert tipic maghiar. Originile lor se bazează pe gastronomia tradițională austriacă, unde aceste găluște sunt cunoscute sub numele de "Knödel". Acest cuvânt în sine derivă din cuvântul latin nōdus (sensul nod) prin chnodo din Germană Veche Înaltă și knode din Germană Înaltă din Evul Mediu.

Rețeta este după cum urmează:

Ingrediente:

•1kg Cartofi •8 buc prune •Zahăr pudră - după gust •Scorțișoară - după gust •500g Făină •1 ou •Pesmet - 1 castron mic •100g unt

3) Se presară cu faină și se adauga galbenusul de ou și untul. Frământați, adăugând mai multă făină, dacă este necesar; 4) Îmtindeți aluatul pe o placă și tăiați, asigurându-vă să întindeți jumătate din ea la fiecare întindere, aduceți apa la fierbere într-o oală mare;

Metodă de preparare:

1) Se taie prunele în jumătate și se pune o linguriță de praf de scorțișoară în centrul fiecăreia în locul pietrei; 2) Tăiați cartofii în cuburi, gătiți-i până când se fierb în apă sărată, apoi scurgeți bine, acoperiți-i pe o placă de frământare și zdrobiți-i cât sunt încă fierbinte, apoi lăsați-i să se răcească complet;

5) Se taie aluatul întins în cuburi, se pune în mijlocul fiecărei prune și se formează în găluște; 6) Puneți-le în oala de apă clocotită, apoi, atunci când se ridică la suprafață, fierbeți pentru încă 2-3 minute, asigurându-vă că prunele sunt fierte;

7) Prăjiți pesmetul în unt până emaro, apoi se amestecă cu scorțișoară și zahăr pudră; 8) În cele din urmă, rostogoliți găluștele de prune fierte în pesmet, scorțișoară și amestec de zahăr pudră.