Popularitatea cozonacului a scăzut în anii comunismului, când nu existau o mare varietate de alimente și când să folosești aceleași ingrediente în mai multe moduri diferite era o provocare în fiecare zi.

În ziua de azi, cozonacul secuiesc este copt în jurul Transilvaniei și în alte regiuni de influență maghiare din afara României. Aluatul turnat în jurul unui lemn cilindric conic este prăjit pe un foc de cărbune deschis. Întorcându-se încet, prăjitura se coace până se rumenește cu un aspect caramelizat.

Inițial, exteriorul era acoperit cu un amestec de 1% lapte și 99% zahăr, acum puteți găsi o varietate lungă, care merge de la acoperirea cu nuci, nucă de cocos sau, prin aroma de scorțișoară și mereu deschisă la noi creații. În zilele de sărbătoare a orașului Cristuru Secuiesc, Deé Emese și soțul său, Deé Zoltán, ne-au povestit despre mica lor afacere construită în jurul acestui kürtöskalács, la care au introdus un nou produs, kürtöskalács cu fructe, care, urmează aceeași metodă de coacere, dar se pune și cirese, vișine, banane sau alte fructe în aluat, pentru aproduce arome cu totul noi.